Biberiye ve sarımsaklı dana rosto tarifi, klasik bir et yemeği yapmak için harika bir seçimdir. İşte size lezzetli bir dana rosto tarifi:
Malzemeler
- 1 kg dana rosto (dana kol veya sırt)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal taze biberiye (veya 1 tatlı kaşığı kuru biberiye)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 su bardağı et suyu veya su
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
Yapılışı
-
Etin Hazırlanması:
- Dana rosto etini bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi etin her tarafına masaj yaparak sürün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada veya fırın tepsisinde ısıtın. Etin her iki tarafını da yüksek ateşte kahverengi bir renk alana kadar soteleyin. Bu işlem etin dışının karamelleşmesini ve lezzetinin artmasını sağlar.
-
Sarımsak ve Biberiye:
- Sarımsakları ince ince doğrayın veya ezin. Biberiye dallarını ince kıyın (kuru biberiye kullanıyorsanız toz halinde kullanabilirsiniz).
- Sotelediğiniz etin üzerine doğranmış sarımsakları ve biberiyeleri serpin. Etin üstüne biraz daha zeytinyağı gezdirin.
-
Sebzeler ve Pişirme:
- Etin etrafına doğranmış soğan, havuç ve patatesleri yerleştirin.
- Et suyunu veya suyu ve isteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin.
- Etin üzerini folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Etin iç sıcaklığı 70°C (160°F) olmalıdır. Fırında pişirme süresi etin büyüklüğüne ve kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol edin.
-
Son Rötuşlar:
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında folyo kapağını çıkarın ve etin üzerinin kızarmasını sağlayın.
- Piştikten sonra etin dinlenmesi için 10-15 dakika kadar bekleyin. Bu, etin suyunun dağılmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
-
Servis:
- Etin üzerine pişmiş sebzeleri ekleyin ve yanında et suyuyla hazırlanan bir sosla servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarifi bir salata veya sebzeli garnitürle tamamlayarak lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.